Craft Brauereien benotzen CO2 an enger iwwerraschender Unzuel vun Uwendungen am Brauen, Verpakung an Déngschtprozess: Béier oder Produkt vum Tank op Tank bewegen, e Produkt karboniséieren, Sauerstoff purifizéieren virum Verpackung, Béier am Prozess packen, Brit Tanks viraus spülen no Botzen an sanitizing, Oftapp Béier an engem Restaurant oder Bar.Dëst ass just fir Ufänger.
"Mir benotzen CO2 uechter d'Brauerei an d'Bar," seet de Max McKenna, Senior Marketing Manager bei Boston-baséiert Dorchester Brewing Co."
Wéi vill Handwierksbrauereien, steet Dorchester Brewing mat engem Mangel un der kommerziell Qualitéit CO2 déi se brauch fir ze bedreiwen (liest iwwer all d'Grënn fir dëse Mangel hei).
"Wéinst eise Kontrakter hunn eis aktuell CO2 Liwweranten hir Präisser trotz Präiserhéijungen an aneren Deeler vum Maart net erhéicht", sot McKenna."Bis elo war den Impakt haaptsächlech op limitéierter Verdeelung."
Fir de Mangel u CO2 ze kompenséieren, benotzt Dorchester Brewing an e puer Fäll Stickstoff amplaz CO2.
"Mir konnten vill Operatiounen op Stickstoff réckelen," huet McKenna weider."E puer vun de wichtegsten waren d'Botzmëttelen ze botzen an de Gas während dem Konserven a Versiegelungsprozess ofdecken.Dëst ass bei wäitem déi gréissten Zousatz fir eis well dës Prozesser vill CO2 erfuerderen.Fir eng laang Zäit hate mir eng speziell Nitro-Planz.Mir benotzen e spezielle Stickstoffgenerator fir all Stickstoff fir d'Bar ze produzéieren - fir eng engagéiert Nitrolinn an eis Béiermëschung.
N2 ass deen ekonomeschen Inertgas fir ze produzéieren a kann an Handwierksbrauerei Kellere benotzt ginn, Flaschengeschäfter a Baren.N2 ass méi bëlleg wéi CO2 fir Gedrénks an dacks méi verfügbar, ofhängeg vun der Disponibilitéit an Ärer Géigend.
N2 kann als Gas an Héichdrockzylinder oder als Flëssegkeet an Dewars oder grousse Späicherbehälter kaaft ginn.Stickstoff kann och op der Plaz mat engem Stickstoffgenerator produzéiert ginn.Stickstoffgeneratoren funktionnéieren andeems Sauerstoffmoleküle aus der Loft entfernen.
Stickstoff ass dat reichst Element (78%) an der Äerdatmosphär, de Rescht ass Sauerstoff a Spuergase.Et mécht et och méi ëmweltfrëndlech well Dir manner CO2 emittéiert.
An der Brauerei an der Verpakung kann N2 benotzt ginn fir Sauerstoff aus dem Béier ze halen.Wann se richteg benotzt ginn (déi meescht Leit vermëschen CO2 mat N2 wann se mat kohlenséiertem Béier schaffen) kann N2 benotzt ginn fir Panzer ze botzen, Béier vum Tank op Tank ze transferéieren, d'Kegs virun der Lagerung ze drécken, während d'Beliichtung ënner Kappen.Zutate fir Goût a Mondgefill.A Baren gëtt Nitro a Krunnwaasserleitungen fir Nitropiv benotzt wéi och Héichdrock / laang Distanz Uwendungen, wou Stickstoff mat engem gewësse Prozentsaz vun CO2 gemëscht gëtt fir ze vermeiden datt de Béier um Krunn schaumt.N2 kann souguer als Kachgas fir Waasserentgasung benotzt ginn wann dëst Deel vun Ärem Prozess ass.
Elo, wéi mir an eisem fréieren Artikel iwwer CO2-Mangel erwähnt hunn, ass Stickstoff keen exakten Ersatz fir CO2 an all Brouapplikatiounen.Dës Gase behuelen sech anescht.Si hu verschidde Molekulargewiicht a verschidden Dicht.
Zum Beispill ass CO2 méi löslech a Flëssegkeete wéi N2.Dofir gëtt Stickstoff méi kleng Blasen an en anert Mondgefill am Béier.Dofir benotzen d'Baueren flësseg Stickstoffdrëpsen amplaz vu gasfërmege Stickstoff fir de Béier ze nitrateren.Kuelendioxid füügt och en Hiweis vu Batterkeet oder Sauerkeet un, déi Stickstoff net mécht, wat de Goûtprofil änneren kann, soen d'Leit.Wiessel op Stickstoff wäert net all Kuelendioxid Problemer léisen.
"Et gëtt Potenzial", seet de Chuck Skepek, Direkter vun technesche Brauungsprogrammer am Brewers Institute, "awer Stickstoff ass keng Panacea oder e schnelle Fix.CO2 a Stickstoff behuelen sech ganz anescht.Dir kritt méi Stickstoff gemëscht mat der Loft am Tank wéi wann Dir den CO2 spuert.Also wäert et méi Stickstoff erfuerderen.Ech héieren dat ëmmer erëm.
"Ee Brauer, deen ech weess, war wierklech schlau an huet ugefaang Kuelendioxid duerch Stickstoff ze ersetzen, an hire Béier hat vill méi Sauerstoff dran, also benotze se elo eng Mëschung aus Stickstoff a Kuelendioxid, mat e bësse méi Gléck.net nëmmen, "Hey, mir fänken u Stickstoff ze benotzen fir all eis Probleemer ze léisen.Et ass flott vill méi iwwer dëst an der Literatur ze gesinn, mir fänken un méi Leit ze gesinn déi tatsächlech Fuerschung maachen, an Dir wësst, mat beschten Praktiken fir dësen Ersatz ze kommen.
D'Liwwerung vun dëse Gase wäert anescht sinn well se verschidden Dichtegkeeten hunn, wat zu verschiddenen Ingenieurs- oder Späicherännerunge resultéiere kënnen.Héiert den Jason Perkins, Meeschterbrouwer bei Allagash Brewing Co., diskutéiert d'Upgrade vu senger Flaschelinn a Gasmanifold fir CO2 fir d'Drockbehälter Füllung an N2 fir Dichtstoff a Bubble Breaker ze benotzen.Stockage kann variéieren.
"Et ginn definitiv e puer Differenzen, deelweis wéinst wéi mir Stickstoff kréien," sot McKenna."Mir kréien pure flëssege Stickstoff an Dewars, also d'Späicheren ass ganz anescht wéi eis CO2 Tanks: si si méi kleng, op Rollen an an engem Frigo gelagert.Mir hunn et op den nächsten Niveau geholl.Kuelendioxid op Stickstoff, awer nach eng Kéier, mir si ganz virsiichteg wéi mir den Iwwergank effizient a verantwortlech maachen fir sécher ze stellen datt de Béier all Schrëtt um héchsten Niveau ass.Schlëssel, an e puer Fäll war et e ganz einfache Plug and Play Ersatz, während an anere Fäll bedeitend Verbesserunge vu Materialien, Infrastruktur, Fabrikatioun, etc.
Laut dësem exzellenten Artikel vum The Titus Co. (e Fournisseur vu Loftkompressoren, Lofttrockner a Loftkompressorservicer ausserhalb vu Pennsylvania), funktionnéieren Stickstoffgeneratoren op eng vun zwou Weeër:
Pressure Swing Adsorption: Pressure Swing Adsorption (PSA) funktionnéiert mat Kuelestoffmolekulare Seife fir Moleküle ze trennen.D'Siew huet Poren déi selwecht Gréisst wéi d'Sauerstoffmoleküle, déi dës Moleküle fangen wéi se duerchgoen an déi méi grouss Stickstoffmoleküle duerch loossen.De Generator befreit dann Sauerstoff duerch eng aner Chamber.D'Resultat vun dësem Prozess ass datt d'Stickstoffreinheet 99,999% erreechen kann.
Membran Generatioun vu Stickstoff.Membran Stickstoff Generatioun funktionnéiert andeems Molekülle mat Polymerfaser trennen.Dës Faseren sinn huel, mat Uewerflächenporen kleng genuch fir Sauerstoff duerch ze passéieren, awer ze kleng fir Stickstoffmoleküle Sauerstoff aus dem Gasstroum ze entfernen.Generatoren déi dës Method benotzen kënnen Stickstoff bis zu 99,5% pure produzéieren.
Gutt, de PSA Stickstoffgenerator produzéiert ultra-pure Stickstoff a grousse Volumen a bei héije Flowraten, déi purest Form vu Stickstoff, déi vill Brauereien erfuerderen.Ultrapure bedeit 99,9995% bis 99%.Membran Stickstoff Generatoren sinn ideal fir kleng Brauereien déi eng niddereg Volumen, Low-Flow Alternativ erfuerderen, wou 99% bis 99,9% Rengheet akzeptabel ass.
Mat der leschter Technologie ass den Atlas Copco Stickstoffgenerator e kompakten industrielle Loftkompressor mat engem speziellen Membran, deen de Stickstoff vun der kompriméierter Loftstroum trennt.Craft Brauereien sinn eng grouss Zilgrupp fir Atlas Copo.Laut engem Atlas Copco Wäissbuch bezuelen Brauereien normalerweis tëscht $ 0,10 an $ 0,15 pro Kubikmeter fir Stickstoff op der Plaz ze produzéieren.Wéi vergläicht dëst mat Äre CO2 Käschten?
"Mir bidden sechs Standard Packagen déi 80% vun alle Brauereien ofdecken - vun e puer dausend bis honnertdausende Fässer pro Joer", seet de Peter Askini, Geschäftsentwécklungsmanager fir Industriegase bei Atlas Copco."Eng Brauerei kann d'Kapazitéit vu senge Stickstoffgeneratoren erhéijen fir de Wuesstum z'erméiglechen an d'Effizienz behalen.Zousätzlech erlaabt de modulare Design en zweete Generator derbäi ze ginn, wann d'Brauerei d'Operatiounen erheblech erweidert.
"D'Benotzung vu Stickstoff ass net geduecht fir den CO2 komplett ze ersetzen", erkläert Asquini, "mee mir mengen datt Wënzer hire Konsum ëm ongeféier 70% reduzéieren kënnen.D'Haaptrei Kraaft ass Nohaltegkeet.Et ass ganz einfach fir all Wënzer Stickstoff eleng ze produzéieren.Benotzt net méi Zäregase."wat besser ass fir d'Ëmwelt Et bezilt sech ab dem éischte Mount, wat direkt d'Ënnerstëtzung beaflosst, wann et net opdaucht ier Dir kaaft, kaaft et net.Hei sinn eis einfach Regelen.D'Demande fir CO2 ass skyrocket fir esou Produiten ze produzéieren, wéi dréchen Äis, déi grouss Quantitéiten vun CO2 benotzt an ass néideg fir Impfungen ze transportéieren.Brauereien an den USA ausdrécken Bedenken iwwer den Niveau vun der Versuergung a froe sech ob se de Präisniveau konsequent mat de Bedierfnesser vun der Brauerei halen kënnen.
Wéi virdru scho gesot, Stickstoffreinheet wäert eng grouss Suerg fir Handwierksbraueren sinn.Just wéi CO2 wäert Stickstoff mam Béier oder Wort interagéieren an Gëftstoffer mat sech droen.Dofir gi vill Liewensmëttel- a Gedrénksstickstoffgeneratoren als Uelegfräi Eenheeten ugekënnegt (léiert iwwer d'Propperheetsvirdeeler vun Uelegfräie Kompressoren am leschte Saz an der Sidebar hei ënnen).
"Wa mir CO2 kréien, iwwerpréift mir seng Qualitéit a Kontaminatioun, wat e weidere ganz wichtege Bestanddeel vun der Aarbecht mat engem gudde Fournisseur ass", sot McKenna."Stickstoff ass e bëssen anescht, dofir kafe mir nach ëmmer pure flëssege Stickstoff.Eng aner Saach déi mir kucken ass en internen Stickstoffgenerator ze fannen an ze preiséieren - erëm, mat engem Fokus op de Stickstoff deen et mat Purity produzéiert fir Sauerstoffopnahm ze limitéieren.Mir gesinn dat als eng potenziell Investitioun, sou datt déi eenzeg Prozesser an der Brauerei, déi komplett vun CO2 ofhängeg sinn, Béierkarbonatioun an Ënnerhalt vum Krunnwaasser sinn.
"Awer eng wierklech wichteg Saach fir am Kapp ze halen - nach eng Kéier, eppes wat lëschteg schéngt ze iwwersinn awer kritesch ass fir d'Bierqualitéit z'erhalen - ass datt all Stickstoffgenerator Stickstoff op déi zweet Dezimalplaz muss produzéieren [dh 99,99% Rengheet] fir Sauerstoff ze limitéieren Opnam an de Risiko vun Oxidatioun.Dëse Niveau vun der Genauegkeet an der Rengheet erfuerdert méi Stickstoffgenerator Käschten, awer garantéiert d'Qualitéit vum Stickstoff an dofir d'Qualitéit vum Béier.
Brewers erfuerderen vill Daten a Qualitéitskontroll wann Dir Stickstoff benotzt.Zum Beispill, wann e Brouwer N2 benotzt fir Béier tëscht Tanks ze bewegen, muss d'Stabilitéit vum CO2 am Tank an am Tank oder Fläsch am ganzen Prozess iwwerwaacht ginn.A verschiddene Fäll kann pure N2 net richteg funktionnéieren (zum Beispill wann Dir Container fëllt) well pure N2 CO2 aus der Léisung entfernt.Als Resultat wäerten e puer Braueren eng 50/50 Mëschung aus CO2 an N2 benotzen fir d'Schuel ze fëllen, anerer wäerte se ganz vermeiden.
N2 Pro Tipp: Loosst eis Ënnerhalt schwätzen.Stickstoffgeneratoren si wierklech sou no un "et ze setzen an et ze vergiessen" wéi Dir kënnt kréien, awer e puer Verbrauchsmaterial, wéi Filtere, erfuerderen semi-regelméisseg Ersatz.Typesch ass dëse Service ongeféier all 4000 Stonnen erfuerderlech.Datselwecht Team dat ëm Äre Loftkompressor këmmert këmmert sech och ëm Äre Generator.Déi meescht Generatore kommen mat engem einfache Controller ähnlech wéi Ären iPhone a bidden voll App Fern Iwwerwaachungsfäegkeeten.
Tank Purge ënnerscheet sech aus Stickstoff Purge aus enger Rei vu Grënn.N2 mëscht sech gutt mat der Loft, sou datt et net mat O2 interagéiert wéi CO2.N2 ass och méi hell wéi d'Loft, sou datt et den Tank vun uewe bis ënnen fëllt, während CO2 et vun ënnen no uewen fëllt.Et brauch méi N2 wéi CO2 fir e Späichertank ze spülen an erfuerdert dacks méi Schéisssprëtzen.Spuert Dir nach Sue?
Nei Sécherheetsproblemer entstinn och mam neien Industriegas.Eng Brauerei soll definitiv O2-Sensoren installéieren, sou datt d'Mataarbechter d'Loftqualitéit vun der Indoor visualiséieren - sou wéi Dir N2-Dewars dës Deeg am Frigoen gelagert hutt.
Awer d'Rentabilitéit kann einfach CO2 Erhuelungsanlagen iwwerwannen.An dësem Webinar seet den Dion Quinn vu Foth Production Solutions (eng Ingenieursfirma) datt d'N2 Produktioun kascht tëscht $8 an $20 pro Tonn, wärend CO2 mat enger Erhuelungsanlage kascht tëscht $50 an $200 pro Tonn.
D'Virdeeler vun Stickstoffgeneratoren enthalen d'Eliminatioun oder op d'mannst d'Ofhängegkeet vu Kontrakter a Versuergung vu CO2 a Stickstoff ze reduzéieren.Dëst spuert Späicherplatz well Brauereien esou vill produzéieren a späicheren wéi se brauchen, eliminéiert d'Notzung fir Stickstoffflaschen ze späicheren an ze transportéieren.Wéi mat CO2, gëtt d'Verschécken an d'Handhabung vu Stickstoff vum Client bezuelt.Mat Nitrogeneratoren ass dëst kee Problem méi.
Nitrogen Generatoren sinn dacks einfach an eng Brauerei Ëmfeld z'integréieren.Méi kleng Stéckstoffgeneratoren kënne Wandmontéiert ginn, sou datt se kee Buedemraum ophuelen a roueg funktionnéieren.Dës Poschen handhaben verännert Ëmfeldtemperaturen gutt a si ganz resistent géint Temperaturschwankungen.Kann dobaussen installéiert ginn, awer net recommandéiert fir extrem héich an niddreg Klima.
Et gi vill Hiersteller vu Stickstoffgeneratoren dorënner Atlas Copco, Parker Hannifin, South-Tek Systems, Milcarb an Holtec Gas Systems.E klenge Stickstoffgenerator kéint ongeféier $ 800 pro Mount ënner engem fënnef-Joer Lease-to-Own Programm kaschten, sot Asquini.
"Um Enn vum Dag, wann Stickstoff fir Iech richteg ass, hutt Dir eng Vielfalt vu Fournisseuren an Technologien fir ze wielen", sot Asquini."Fannt wat fir Iech richteg ass a gitt sécher datt Dir e gutt Verständnis vun de Gesamtkäschte vum Besëtz hutt [Gesamtkäschte vum Besëtz] a vergläicht d'Kraaft- an d'Ënnerhaltskäschte tëscht Apparater.Dir fannt dacks datt déi bëllegst kafen ass net richteg fir Är Aarbecht.
Nitrogen Generator Systemer benotzen e Loftkompressor, an déi meescht Handwierksbrauereien hu schonn een, wat praktesch ass.
Wéi eng Loftkompressore ginn an Handwierksbrauereien benotzt?Dréckt Flëssegkeet duerch Päifen a Panzer.Energie fir pneumatesch Vermëttelung a Kontroll.Beliichtung vu Wort, Hef oder Waasser.Kontrollventil.Spülen Gas fir Schlamm aus Panzer wärend der Botzen ze zwéngen a fir d'Lachreinigung ze hëllefen.
Vill Brauerei Uwendungen erfuerderen déi speziell Notzung vun 100% Uelegfräi Loftkompressoren.Wann d'Ueleg mam Béier a Kontakt kënnt, bréngt en d'Hief ëm a flaach de Schaum, wat de Getränk verwinnt an de Béier schlecht mécht.
Et ass och e Sécherheetsrisiko.Well d'Liewensmëttel- a Gedrénksindustrie ganz sensibel ass, ginn et strikt Qualitéits- a Rengheetsnormen op der Plaz, a mat Recht.Beispill: Sullair SRL Serie Uelegfräi Loftkompressoren vun 10 bis 15 PS.(vu 7,5 bis 11 kW) si gutt fir Handwierksbrauereien.Brauereien genéissen d'Rou vun dësen Zorte vu Maschinnen.D'SRL Serie bitt niddereg Kaméidi Niveauen erof bis 48dBA, mécht de Kompressor gëeegent fir Indoor Gebrauch ouni separat Schalldicht Raum.
Wann propper Loft kritesch ass, sou wéi a Brauereien an Handwierksbrauereien, ass Uelegfräi Loft wesentlech.Uelegpartikelen an der kompriméierter Loft kënnen Downstream Prozesser a Produktioun kontaminéieren.Well vill Brauereien Dausende vu Fässer oder e puer Fäll vu Béier d'Joer produzéieren, ka kee sech leeschten dee Risiko ze huelen.Uelegfräie Kompressere si besonnesch gëeegent fir Uwendungen wou d'Loft am direkte Kontakt mat der Fudder ass.Och an Uwendungen wou et keen direkten Kontakt tëscht Zutaten a Loft ass, sou wéi an Verpackungslinnen, hëlleft en Uelegfräie Kompressor d'Endprodukt propper fir Fridden vum Geescht.
Post Zäit: Jan-06-2023