Bei Stickstoffverpackungen gëtt d'Zesummesetzung vun der Loft am Behälter ugepasst, normalerweis andeems Stickstoff an de Behälter injizéiert gëtt fir d'Konzentratioun vum Sauerstoff z'ersetzen oder ze reduzéieren. Den Zweck dovun ass et, Oxidatiounsreaktiounen an de mikrobiellen Wuesstum ze verlangsamen an doduerch d'Haltbarkeet vu Liewensmëttel ze verlängeren.
De Prinzip vun der Stickstoffverpackung ass et, d'Sauerstoffkonzentratioun a Liewensmëttel ze reduzéieren, andeems Sauerstoff ewechgeholl oder reduzéiert gëtt, wouduerch de Verdauungsprozess vu Liewensmëttel verlangsamt gëtt. Stickstoff ass en Inertgas, dat net chemesch mat Liewensmëttel reagéiert an de Goût an d'Textur vu Liewensmëttel net beaflosst.
Mat Stickstoffverpackunge kënne Liewensmëttel frësch gehale ginn a gutt schmaachen, an d'Verschlechterung vun der Liewensmëttelqualitéit kann reduzéiert ginn. Dës Verpackungstechnologie gëtt wäit verbreet a verschiddene Liewensmëttelprodukter wéi Fleesch, Uebst, Geméis, Delikatessen, Mëllechprodukter a Pâtisserie benotzt.
Et sollt een drop hiweisen, datt Stickstoffverpackungen d'Bakterien oder Mikroorganismen, déi scho am Liewensmëttel präsent sinn, net zerstéieren, mee nëmmen hiert Wuesstum a Verdauung verzögeren, andeems d'Ëmfeldatmosphär ugepasst gëtt. Dofir ass et beim Gebrauch vu Stickstoffverpackungen ëmmer nach néideg, op den hygieneschen Ëmgang mat Liewensmëttel an déi richteg Lagerkonditiounen opzepassen, fir d'Sécherheet a Qualitéit vum Liewensmëttel ze garantéieren.
Wat ass den spezifeschen Impakt vun der Stickstoffverpackung op d'Haltbarkeet vu Liewensmëttel?
1. Oxidatiounsreaktioun hemmen: Stickstoffverpackungen verlangsamen d'Oxidatiounsreaktioun andeems se d'Sauerstoffkonzentratioun an der Verpackung reduzéieren an de Sauerstoffkontakt am Liewensmëttel reduzéieren. D'Oxidatiounsreaktioun ass eng vun den Haaptursaache vu Liewensmëttelverdënnung a Qualitéitsverschlechterung, wéi z. B. Fettoxidatioun a Pigmentverännerungen am Liewensmëttel. Duerch d'Hemmung vun Oxidatiounsreaktiounen kann d'Stickstoffverpackung d'Haltbarkeet vu Liewensmëttel verlängeren.
2. Kontroll vum mikrobiellen Wuesstum: Stickstoffverpackunge kënnen d'Quantitéit u Sauerstoff an der Verpackung reduzéieren an doduerch de Wuesstum vu Mikroorganismen wéi Bakterien, Schimmel a Hefen limitéieren. Dës Mikroorganismen sinn ee vun den Haaptfaktoren, déi zu Liewensmëttelvergëftung a Verfall féieren. Duerch d'Kontroll vum mikrobiellen Wuesstum hëlleft d'Stickstoffverpackung d'Haltbarkeet vu Liewensmëttel ze verlängeren.
3. Struktur an Textur vun de Liewensmëttel erhalen: Stickstoffverpackunge kënnen d'Struktur an d'Textur vun de Liewensmëttel erhalen, sou datt d'Liewensmëttel net während dem Verpackungsprozess kompriméiert, deforméiert oder mëll ginn. Dëst spillt eng wichteg Roll fir d'Erscheinung, d'Textur an d'Qualitéit vu bestëmmte Liewensmëttel wéi knusprech Iessen, Pâtisserie, etc. z'erhalen.
4. Verhënnert den Ofbau vu sauerstoffempfindleche Substanzen: Verschidde Liewensmëttel enthalen sauerstoffempfindlech Substanzen, wéi Vitaminnen, Anthocyanine, etc. Stéckstoffverpackunge kënnen d'Konzentratioun vu Sauerstoff am Liewensmëttel reduzéieren an d'Oxidatiounsquote vun dëse Substanzen reduzéieren, wouduerch d'Nährstoffer an d'Faarf am Liewensmëttel erhale bleiwen.
Stickstoffverpackungen eliminéieren net virbestinnend Mikroorganismen oder verlängeren d'Haltbarkeet vu Liewensmëttel op onbegrenzt Zäit. Aner Faktoren, wéi d'Frëschheet vu Liewensmëttel, hygienesch Handhabung, Lagertemperatur, etc., hunn ëmmer nach en entscheedenden Afloss op d'Haltbarkeet. Dofir ass et bei der Benotzung vu Stickstoffverpackungen ëmmer nach néideg, déi richteg Methoden fir d'Handhabung a Lagerung vu Liewensmëttel ze kombinéieren, fir d'Sécherheet a Qualitéit vu Liewensmëttel ze garantéieren.
Fir wéi eng Zorte Liewensmëttel si Stickstoffverpackunge gëeegent?
1. Frëscht Fleesch a Gefligel: Stickstoffverpackungen verlängeren d'Haltbarkeet vu frëschem Fleesch a Gefligel, wéi Rëndfleesch, Schwäin, Lämmche, Poulet, Fësch, etc. Si verhënnert Oxidatioun a Bakterienwuesstum, wouduerch d'Weichheet an de Goût vum Fleesch erhale bleiwen.
2. Mieresfriichten a Waasserprodukter: Stickstoffverpackunge kënnen d'Haltbarkeet vu Mieresfriichten a Waasserprodukter, wéi Fësch, Garnelen, Muschelen, Krabben, etc., verlängeren. Si verlangsamen de Verfallsprozess a behalen d'Frëschheet an de Goût vu Mieresfriichten.
3. Uebst a Geméis: Stickstoffverpackunge kënnen d'Haltbarkeet vu Uebst a Geméis, wéi Äppel, Biren, Äerdbieren, Drauwen, Tomaten, Zalot, etc., verlängeren. Si reduzéieren d'Oxidatioun an de mikrobiellen Wuesstum a behalen d'Faarf, de Goût an den Nährwäert vu Uebst a Geméis.
4. Gekacht a veraarbechte Liewensmëttel: Stickstoffverpackunge si gëeegent fir all Zorte vu gekachten a veraarbechte Liewensmëttel, wéi Ham, Wirscht, Fleeschprodukter, Mëllechprodukter, Brout, Pâtisserie, etc. Si kënnen d'Haltbarkeet vun dëse Liewensmëttel verlängeren an hir Textur a Goût erhalen.
5. Nëss an gedréchent Friichten: Stickstoffverpackungen verlängeren d'Haltbarkeet vun Nëss an gedréchenten Friichten wéi Walnëss, Mandelen, Cashewnëss, Rosinen, etc. Si verlangsamen d'Oxidatioun an d'Ranziditéit, wouduerch d'Frëschheet an de Goût vun Nëss an gedréchenten Friichten erhale bleiwen.
Huet d'Stickstoffverpackung en Afloss op den Nährwäert vu Liewensmëttel?
Modifizéiert Atmosphärverpackungen (MAP) hunn wéineg Afloss op den Nährwäert vu Liewensmëttel, haaptsächlech andeems se d'Haltbarkeet vu Liewensmëttel verlängeren fir hir relativ Stabilitéit vun Nährstoffer ze erhalen.
Hei sinn e puer wichteg Erkenntnesser iwwer den Impakt vu Stickstoffverpackungen op den Nährwäert vu Liewensmëttel:
1. Nährstoffer erhalen: Stickstoffverpackunge kënnen d'Oxidatiounsreaktioun a Liewensmëttel verlangsamen an d'Oxidatiounsquote vu Vitaminnen an aner Nährstoffer reduzéieren. Dëst hëlleft d'Nährstoffer am Liewensmëttel relativ stabil ze halen an hir Haltbarkeet ze verlängeren.
2. Pigmenter an natierlech Faarwen erhalen: Verschidde Liewensmëttel enthalen natierlech Faarwen, wéi déi, déi a Friichten a Geméis fonnt ginn. Stickstoffverpackunge kënnen d'Auswierkunge vun Oxidatiounsreaktiounen op dës Pigmenter reduzéieren, wouduerch d'Faarf an d'Erscheinung vum Liewensmëttel erhale bleiwen.
3. De Goût an d'Textur vu Liewensmëttel erhalen: Stickstoffverpackunge kënnen d'Textur an de Goût vu Liewensmëttel erhalen, sou datt d'Liewensmëttel net während dem Verpackungsprozess kompriméiert, deforméiert oder mëll ginn. Dëst spillt eng wichteg Roll fir de Goût a Qualitéit vu bestëmmte Liewensmëttel ze erhalen.
Wat ass den spezifeschen Effekt vun der Stickstoffverpackung op de Goût an d'Textur vu Liewensmëttel?
1. Knusprechkeet a Knusprech halen: Fir verschidde knusprech Liewensmëttel wéi Kartoffelchips, Kichelcher, frittéiert knusprech Poulet, etc., kann d'Stickstoffverpackung se knusprech a knusprech halen. Duerch d'Reduktioun vun der Sauerstoffkonzentratioun an der Verpackung kann d'Stickstoffverpackung d'Oxidatiounsreaktioun am Liewensmëttel verlangsamen, sou datt d'Liewensmëttel net mëll ginn oder hire knuspreche Goût verléieren.
2. Fiichtegkeet a Weichheet erhalen: Fir bestëmmte fiicht a mëll Liewensmëttel, wéi gekacht Fleeschprodukter, Mëllechprodukter, Pâtisserie, etc., hëlleft d'Stickstoffverpackung, se fiicht a mëll ze halen. Duerch d'Kontroll vun der Atmosphär an der Verpackung kann d'Stickstoffverpackung d'Verdampfung an d'Oxidatiounsreaktioun vu Waasser reduzéieren an de fiichten Geschmaach vum Liewensmëttel erhalen.
3. Verhënnerung vu Kompressioun a Formännerungen: Stickstoffverpackunge kënnen d'Form a Struktur vu Liewensmëttel bis zu engem gewësse Grad schützen. Si kënnen den Sauerstoffgehalt an der Verpackung reduzéieren an den Impakt vu Sauerstoff op d'Liewensmëttel reduzéieren, wouduerch verhënnert gëtt, datt d'Liewensmëttel während dem Verpackungsprozess kompriméiert, deforméiert oder mëll ginn.
4. D'Stabilitéit vum Mondgefill erhalen: Stickstoffverpackungen hëllefen d'Stabilitéit vum Geschmaach vum Liewensmëttel z'erhalen. Duerch d'Oxidatiounsreaktioun an d'mikrobiellt Wuesstum am Liewensmëttel ze verlangsamen, kënnen d'Stickstoffverpackungen de Verdënnung an d'Qualitéitsverschlechterung vu Liewensmëttel verzögeren, wouduerch d'Konsistenz a Stabilitéit vum Geschmaach vum Liewensmëttel erhale bleiwen.
Loosst mech w.e.g. Är spezifesch Ufuerderung wëssen, ech sinn bereet méi Informatiounen ze ginn.
Bescht Gréiss
Kontakt: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Meng WhatsApp Nummer an Tel. 0086-18069835230
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 08. Oktober 2023