D'Rohstoffkris stellt weiderhin eng Erausfuerderung fir Handwierksbrauereien – Béier an der Dose, Ale/Malzwäin, Hopfen. Kuelendioxid ass en anert feelend Element. Brauereien verbrauchen vill CO2 virun Ort, vum Transport vu Béier a Virreinigung vun den Tanks bis hin zur Kuelesäurehaltung vu Produkter an dem Offëlle vu Fassbéier an Degustatiounsraim. D'CO2-Emissioune ginn elo zënter bal dräi Joer zréck (aus verschiddene Grënn), d'Offer ass limitéiert an d'Benotzung ass méi deier, jee no Saison a Regioun.
Dofir gëtt Stickstoff a Brauereien ëmmer méi akzeptéiert a bekannt als Alternativ zu CO2. Ech schaffen de Moment un enger grousser Geschicht iwwer CO2-Mangel a verschidden Alternativen. Virun ongeféier enger Woch hunn ech den Chuck Skepek interviewt, Direkter vun den technesche Brauprogrammer vun der Brewers Association, deen virsiichteg optimistesch iwwer de verstäerkte Gebrauch vu Stickstoff a verschiddene Brauereien war.
„Ech mengen, et gëtt Plazen, wou Stéckstoff wierklech effektiv ka benotzt ginn [an der Brauhaus]“, seet de Skypack, awer hie warnt och, datt Stéckstoff sech „ganz anescht verhält. Also tauscht een net einfach een fir een aus“ an erwaart déiselwecht Leeschtung.“
D'Dorchester Brewing Co., déi zu Boston baséiert ass, konnt vill Funktioune vum Brauen, der Verpackung an der Versuergung op Stickstoff transferéieren. D'Firma benotzt Stickstoff als Alternativ, well déi lokal CO2-Versuergung limitéiert an deier ass.
„E puer vun de wichtegste Beräicher, wou mir Stéckstoff benotzen, sinn a Konserven- a Verschlussmaschinne fir Doseblosen a Gasdämpfung“, seet de Max McKenna, Senior Marketing Manager bei Dorchester Brewing. „Dëst sinn déi gréissten Ënnerscheeder fir eis, well dës Prozesser vill CO2 erfuerderen. Mir hunn elo schonn eng Zäit laang eng speziell Linn vun Nitrobéier um Fass, also obwuel se vum Rescht vum Iwwergank getrennt ass, ass se och viru kuerzem vun eiser Linn vun Nitro-fruuchtege Lagerbéier [Summerzäit] gewiesselt a mir sinn elo op den delikaten Nitro fir de Wanter Stout [ugefaange mat enger Partnerschaft mat enger lokaler Glacebar, fir e Mokka-Mandel-Stout mam Numm "Nutless" ze maachen] iwwergaangen. Mir benotzen e spezielle Stéckstoffgenerator, deen de ganze Stéckstoff fir d'Taverne generéiert - fir eng speziell Nitrolinn an eis Béiermëschung.“
Stéckstoffgeneratoren sinn eng interessant Alternativ zur Produktioun vu Stéckstoff virun Ort. Eng Stéckstoffréckgewinnungsanlag mat engem Generator erlaabt et der Brauerei, déi néideg Quantitéit un Inertgas selwer ze produzéieren, ouni de Gebrauch vun deieren Kuelendioxid. Natierlech ass d'Energiegläichung ni sou einfach, an all Brauerei muss erausfannen, ob d'Käschte vun engem Stéckstoffgenerator gerechtfäerdegt sinn (well et a verschiddene Géigenden vum Land kee Mangel gëtt).
Fir de Potenzial vu Stéckstoffgeneratoren an Handwierksbrauereien ze verstoen, hu mir dem Brett Maiorano an dem Peter Asquini, Atlas Copco Industrial Gas Business Development Managers, e puer Froen gestallt. Hei sinn e puer vun hire Resultater.
Maiorano: Benotzt Stéckstoff fir Sauerstoff aus dem Tank erauszehalen wann Dir en tëscht de Gebrauch botzt. Et verhënnert datt d'Wort, d'Béier an de Reschtmaischen oxidéieren an déi nächst Béierladung kontaminéieren. Aus de selwechte Grënn kann Stéckstoff benotzt ginn fir Béier vun enger Dose an eng aner ze transferéieren. Schlussendlech, an de leschte Phasen vum Brauprozess, ass Stéckstoff dat ideal Gas fir Fässer, Fläschen an Dosen ze botzen, ze inertéieren an ënner Drock ze setzen ier se gefëllt ginn.
Asquini: D'Benotzung vu Stéckstoff ass net geduecht fir CO2 komplett z'ersetzen, awer mir gleewen, datt Brauereien hire Konsum ëm ongeféier 70% reduzéiere kënnen. Den Haaptgrond fir d'Nohaltegkeet ass. Et ass ganz einfach fir all Wäibauer säin eegene Stéckstoff ze maachen. Dir benotzt keng Treibhausgase méi, wat besser fir d'Ëmwelt ass. Et wäert sech vum éischte Mount un ausbezuelen, wat sech direkt op d'Endresultat auswierkt, wann et net erschéngt ier Dir et kaaft, kaaft et net. Hei sinn eis einfach Reegelen. Zousätzlech ass d'Nofro no CO2 an d'Luucht gaangen fir Produkter wéi Dréchenäis ze produzéieren, wat grouss Quantitéiten u CO2 verbraucht a fir den Transport vun Impfungen gebraucht gëtt. Brauereien an den USA si besuergt iwwer d'Offerniveauen a bezweifelen hir Fäegkeet, d'Nofro vun de Brauereien ze decken an d'Präisser stabil ze halen. Hei resüméiere mir d'Virdeeler vum PRICE…
Asquini: Mir maachen Witzer doriwwer, datt déi meescht Brauereien schonn Loftkompressoren hunn, sou datt d'Aarbecht zu 50% fäerdeg ass. Alles wat se maache mussen, ass e klenge Generator derbäizesetzen. Am Fong trennt e Stéckstoffgenerator Stéckstoffmoleküle vun Sauerstoffmoleküle an der Drockloft, wouduerch eng Versuergung vu purem Stéckstoff entsteet. En anere Virdeel vun der Kreatioun vun Ärem eegene Produkt ass, datt Dir den Niveau vun der Rengheet kontrolléiere kënnt, déi fir Är Uwendung erfuerderlech ass. Vill Uwendungen erfuerderen déi héchst Rengheet vun 99,999, awer fir vill Uwendungen kënnt Dir Stéckstoff mat manner Rengheet benotzen, wat zu nach méi groussen Erspuernisser bei Ärem Gewënn féiert. Niddreg Rengheet bedeit net schlecht Qualitéit. Kennt den Ënnerscheed...
Mir bidden sechs Standardpakete fir 80% vun alle Brauereien, déi vun e puer dausend Fässer pro Joer bis zu Honnertdausende vu Fässer pro Joer ofdecken. Eng Brauerei kann d'Kapazitéit vun hire Stéckstoffgeneratoren erhéijen, fir Wuesstem ze erméiglechen an d'Effizienz ze erhalen. Zousätzlech erlaabt den modulare Design d'Zousätzlech vun engem zweete Generator am Fall vun enger bedeitender Expansioun vun der Brauerei.
Asquini: Déi einfach Äntwert ass, wou Plaz ass. E puer méi kleng Stickstoffgeneratoren kënne souguer un d'Mauer montéiert ginn, sou datt se guer kee Buedemplatz brauchen. Dës Täsch gi gutt mat wiesselnden Ëmfeldtemperaturen aus a si ganz resistent géint Temperaturschwankungen. Mir hunn Outdoor-Eenheeten an déi funktionéieren gutt, awer a Beräicher mat extrem héijen an niddregen Temperaturen empfeelen mir, se dobannen z'installéieren oder eng kleng Outdoor-Eenheet ze bauen, awer net dobaussen, wou d'Ëmfeldtemperatur héich ass. Si si ganz roueg a kënnen an der Mëtt vum Aarbechtsplaz installéiert ginn.
Majorano: De Generator funktionéiert wierklech nom Prinzip "stell et un a vergiesst et". E puer Verbrauchsmaterialien, wéi Filteren, mussen nëmmen selten ersat ginn, awer tatsächlech Ënnerhalt fënnt normalerweis ongeféier all 4.000 Stonnen statt. Déiselwecht Equipe, déi sech ëm Äre Loftkompressor këmmert, këmmert sech och ëm Äre Generator. De Generator kënnt mat engem einfache Controller ähnlech wéi Ären iPhone a bitt all Méiglechkeeten vun der Ferniwwerwaachung iwwer d'App. Atlas Copco ass och op Abonnementbasis verfügbar a kann all Alarmer an all Problemer 24 Stonnen den Dag, 7 Deeg an der Woch iwwerwaachen. Denkt drun, wéi Ären Hausalarm-Ubidder funktionéiert, a SMARTLINK funktionéiert genau d'selwecht - fir manner wéi e puer Dollar den Dag. Training ass en anere grousse Pluspunkt. Den groussen Display an den intuitive Design bedeiten, datt Dir bannent enger Stonn en Expert sidd.
Asquini: E klenge Stéckstoffgenerator kascht ongeféier 800 Dollar de Mount mat engem fënnefjährege Leasing-to-Own-Programm. Vum éischte Mount un kann eng Brauerei liicht bal en Drëttel vun hirem CO2-Verbrauch spueren. Déi total Investitioun hänkt dovun of, ob Dir och e Loftkompressor braucht oder ob Äre bestehenden Loftkompressor d'Funktiounen an d'Leeschtung huet, fir gläichzäiteg Stéckstoff ze produzéieren.
Majorano: Et gëtt vill Artikelen um Internet iwwer d'Benotzung vu Stéckstoff, seng Virdeeler an den Effekt op d'Sauerstoffentfernung. Zum Beispill, well CO2 méi schwéier ass wéi Stéckstoff, kënnt Dir vun ënnen amplaz vun uewen bléien. Geléisten Sauerstoff [DO] ass d'Quantitéit u Sauerstoff, déi während dem Brauprozess an d'Flëssegkeet integréiert gëtt. All Béier enthält geléisten Sauerstoff, awer wéini a wéi d'Béier wärend an während der Fermentatioun veraarbecht gëtt, kann dëst d'Quantitéit u geléistem Sauerstoff am Béier beaflossen. Denkt u Stéckstoff oder Kuelendioxid als Prozessbestanddeeler.
Schwätzt mat Leit, déi déiselwecht Problemer hunn wéi Dir, besonnesch wann et ëm d'Zorte vu Béier geet, déi d'Brauer brauen. Wann Stickstoff fir Iech dat Richtegt ass, gëtt et schliisslech vill Fournisseuren an Technologien zur Auswiel. Fir dee Richtegen fir Iech ze fannen, gitt sécher datt Dir Är Gesamtbesëtzkäschten [Total Cost of Ownership] vollstänneg verstitt a vergläicht d'Energie- a Wartungskäschten tëscht den Apparater. Dir wäert dacks feststellen, datt dee Béier, deen Dir zum niddregsten Präis kaaft hutt, iwwer seng Liewensdauer net fir Iech funktionéiert.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 29. November 2022